♯141 홋카이도 오토리요세 교자가 정말 맛있다

오토후케와 토마코마이, 두 '호에이(宝永)'의 역사가 이야기됩니다.

'교자노 호에이(ぎょうざの宝永)'는 원래 오토후케초의 식당에서 시작된 명점입니다. 현재는 오토후케와 토마코마이에 각각 공장이 있으며, 두 곳 모두 전통 레시피를 지키며 수제로 제공하고 있습니다. 각 공장의 맛 차이나 구별법 등 마니아적인 즐길 거리도 소개됩니다.

본업은 가스 회사라는 이색적인 메이커도 등장합니다.

치토세시의 '아마노비로쿠(天のびろく)'는 사실 프로판가스를 판매하는 회사가 운영하는 교자 브랜드입니다. 직원이 교자를 너무 좋아해서 시작되었다는 독특한 경위가 있음에도 그 맛은 정통파입니다. 홋카이도산 밀가루 '하루요코이(春よ恋)'를 사용한 피의 맛과 브라운 머쉬룸을 사용한 이색적인 교자 등 고집이 가득 담겨 있습니다.

삿포로의 명점이 선사하는 다채로운 교자의 매력이 가득합니다.

삿포로시에서는 오사카의 장인이 홋카이도의 밀가루에 반해 시작한 '야마다 교자점(山田餃子店)'이나 볼륨 만점인 'SAPPORO 교자제조소(SAPPORO餃子製造所)' 등이 소개됩니다. 더불어 의외의 식재료를 사용한 여름 한정 교자에 대해서도 다루고 있어 홋카이도의 풍부한 식문화를 느끼지 않을 수 없습니다. 꼭 본편을 들어보시고 마음에 드는 한 가지를 찾아보세요.