일본 오리지널 비어 스타일을 탐구하는 여행 Vol.29 Heiwa Shuzou 타카기 카나코 님
이번 에피소드에서는 와카야마의 Heiwa Shuzou에서 타카기 카나코 님을 게스트로 모시고, 일본 독자적인 비어 스타일을 탐구하는 온라인 이벤트 현장을 전해드립니다. 2년간의 휴식 후 재개된 이 기획에 4년 만에 출연한 타카기 님이 지금의 맥주 양조에 대한 생각을 이야기해 주셨습니다.
니혼슈 술지게미를 활용한 맥주 양조의 고충이 공개됩니다.
Heiwa Shuzou 하면 니혼슈로도 유명하지만, 그 술지게미를 맥주 양조에 활용하려는 시도에 대해 자세히 소개됩니다. 사실 술지게미를 사용하는 것은 기술적으로 매우 어려워 제조 과정에서 여러 번 트러블을 겪었다는 놀라운 에피소드가 공개됩니다.
코지와 술지게미가 만들어내는 독특한 맛의 비밀에 다가갑니다.
시로코지를 사용한 산미 있는 맥주나 술지게미를 아낌없이 사용한 '둔켈 바이젠' 등 일본만의 소재를 어떻게 맥주에 녹여낼 것인가에 대한 시행착오가 이야기됩니다. 소재의 조합으로 탄생하는 새로운 맛의 가능성에 퍼스널리티 두 사람도 매우 흥미로워하는 모습입니다.
양조 현장에서의 '예상 밖' 사건이 밝혀집니다.
담금 과정 중에 액체가 전혀 나오지 않게 되어버렸던 절실한 트러블이 언급되는 장면도 있습니다. 만드는 사람이기에 알 수 있는 이상적인 맛을 추구하기 위한 끈질긴 노력과 그 끝에 완성된 맥주의 매력을 본편에서 꼭 확인해 보세요.
※이 요약은 AI가 자동으로 생성한 것으로 내용에 오류가 있을 수 있습니다.
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