#112 얼어붙고! 불타오르고! 금속까지 녹인다고!? 식초의 의외의 민낯

16도에서 얼어버리는 '빙초산'의 신비에 다가갑니다.

식초의 농도를 100%에 가깝게 하면, 무려 16도라는 높은 온도에서 얼기 시작합니다. 겨울철에는 쉽게 굳어버리기 때문에 화학 플랜트에서는 배관 안에 증기를 통과시키는 가는 튜브를 감는 '트레이스'라는 기법으로 계속 따뜻하게 유지해야 한다고 합니다. 겨울철 수도관 문제와 비슷한, 현장만의 고충에 대해 이야기합니다.

식품인데도 '불타오른다'는 의외의 위험성에 대해서도 다룹니다.

순도 100%의 초산이 소방법상 '위험물'로 지정되어 있다는 사실을 알고 계셨나요? 40도 정도까지 가열되면 인화하는 성질이 있어, 정전기나 불꽃으로도 불길이 치솟을 수 있다고 합니다. 우리가 평소에 먹는 식초에서는 상상조차 할 수 없는, 물질로서의 날카로운 일면에 놀라움을 금치 못합니다.

금속조차 녹여버리는 강력한 부식성이란 무엇일까요.

'약산'으로 알려진 초산이지만, 고농도이자 고온인 상태에서는 스테인리스 같은 금속에 이빨을 드러냅니다. 어떤 조건이 겹치면 견고해야 할 소재조차 부식시켜 버린다는 사실은 화학의 깊이를 느끼게 합니다. 더욱 깊은 이야기가 이어지지만, 자세한 내용은 꼭 본편을 청취해 주세요.