#23 알코올과 인류 Part2 ~아세트알데히드를 구축하라.

맥주가 전 세계적으로 사랑받는 배경에는 숫자의 뒷받침이 있습니다.

전 세계 술의 점유율을 살펴보면 맥주가 약 60%를 차지하고 있다는 사실을 알 수 있습니다. 일본 국내의 술 점유율에 대해서도 이야기가 이어지는데, 맥주가 1위인 반면 의외로 니혼슈(日本酒)는 5위에 머물고 있다는 사실도 밝혀졌습니다. Shimada 선생님의 풍부한 지식을 바탕으로 왜 맥주가 이토록 널리 보급되었는지 그 이유를 풀어냅니다.

역사를 바꾼 세 명의 연구자들의 공적이 소개됩니다.

19세기 후반, 술의 양조 과정에 비약적인 발전을 가져온 Pasteur, Hansen, Linde라는 세 명의 인물이 등장합니다. 그들이 개발한 저온 살균법이나 효모의 순수 배양법 등 술의 부패를 막고 품질을 유지하기 위한 기술들이 현대 맥주 산업을 어떻게 지탱하고 있는지 알아봅니다. 방송 후반부, Shimada 선생님이 이 기술들의 역사에 대해 이야기를 시작하자 뜻밖의 발견이 있었습니다. 자세한 내용은 본편에서 확인해 주세요.