#23 アルコールと人類 Part2　〜酔いのメカニズム、全部話します

ビールが世界中で飲まれる裏側には数字の裏付けがあります。

世界のお酒のシェアを見ていくと、なんとビールが約6割を占めているという数字が分かります。日本国内のお酒のシェアについても話題が及び、ビールがトップである一方で、意外にも日本酒は5番手という順位であることも明らかになりました。島田先生の豊富な知識を交え、なぜビールがこれほどまでに普及したのかを紐解いていきます。

歴史を変えた3人の研究者たちの功績が語られます。

19世紀後半、お酒の醸造において飛躍的な進歩をもたらしたパスツール、ハンセン、リンデという3人の名が挙がります。彼らが開発した低温殺菌法や酵母の純粋培養法など、お酒の腐敗を防ぎ品質を保つための技術が、どのように現代のビール産業を支えているのか。番組の後半では、島田先生がこれらのある技術の歴史について語り始めると、意外な発見がありました。続きはぜひ本編でお聴きください。