#046皿目 冷やし麺

たっぷりのお湯でしっかり茹でることが大切です。

麺を美味しく茹でるための基本として、たっぷりのお湯を用意することや、茹で上がった麺をゴシゴシと洗って氷水で数分しっかり締めることの重要性を佐藤シェフが解説しています。ひと手間で食感が大きく変わるポイントに一同も納得の様子です。

自宅で簡単に楽しめる麺アレンジも紹介されます。

めんどくさい冷やし中華を簡単に楽しむためのバンバンジー風アレンジや、蕎麦にふりかけを合わせる手軽な食べ方が次々と登場します。忙しい日でもすぐに試せるアイデアが詰まっていて、今すぐ食べたくなってしまいます。

プロが教える本格的なこだわりには圧倒されます。

番組の後半では、佐藤シェフがお店で提供している本格的な冷やし中華の裏側にある凄まじい手間に言及します。温度管理や別皿での盛り付けなど、プロならではのこだわりが語られます。続きはぜひ本編をお聴きください。