#040접시 창작 요리

Peach Oolong님의 레시피에 도전하게 되었습니다.

계기는 프로그램 기획으로 구매하게 된 어떤 레시피북이었습니다. 그곳에 실린 메뉴를 바탕으로 Sato 셰프가 새로운 요리를 만들어내려는 시도입니다. 요리사는 떠올릴 수 없는 자유로운 발상으로 만들어졌다는 그 레시피를, 프로가 어떻게 해석하고 어떤 정성을 더해나가는지. 완성된 요리에 이름을 붙이고 실제로 시식하기까지의 과정을 이야기합니다.

도중에 셰프가 어떤 제안을 합니다.

조리 과정에서는 재료 선정부터 독자적인 어레인지까지, 셰프의 고집이 하나둘씩 밝혀집니다. 특히 레시피에 적힌 특정 식재료의 취급이나 그라탕풍 어레인지와 같은 공정에는 요리사로서의 경험이 짙게 반영되어 있었습니다. 이번에 만든 어떤 요리가 다른 레시피들에 비해 유일하게 승리를 거두었다고 하는데, 그 이유는 꼭 본편에서 확인해 보세요.

더 자세한 이야기는 본편에서 확인하세요.

창작 요리의 가능성을 넓히고 새로운 맛을 추구하는 프로의 자세를 엿볼 수 있는 시간이었습니다. 더 깊은 이야기가 이어지니, 뒷내용은 꼭 본편을 청취해 주세요.