#035皿目 料理人・佐藤さん

幼少期から今に至るまでの食の体験が語られます。

佐藤シェフの料理人としての原点は、幼少期の意外な食体験に隠されていました。特に佐藤さんを夢中にさせた「サガリ」との出会いや、家庭で焼いてもらったパンのあたたかい記憶など、今のおいしい料理を生み出すためのエッセンスが詰まっています。子供の頃から変わらない、食に対する直感的な楽しさがひしひしと伝わってくる内容です。

料理の道へ進むきっかけは意外なところでした。

学生時代に熱中していた「料理の鉄人」への憧れや、当時の人気番組から受けた影響は計り知れません。特に、ある有名料理人の人柄に触れ、「料理の鉄人」という存在に強い衝撃を受けたことが、今の佐藤シェフのスタイルを作り上げる大きな分岐点となりました。彼がなぜ中華料理の道を選んだのか、その背景にある「料理への純粋な情熱」に思わず引き込まれます。

毎日お店で過ごす佐藤シェフの素顔を覗き見できます。

店主として、そして一人の料理人として、日々何を考え、どのような思いで厨房に立っているのか。仕事に対するストイックな姿勢と、お客さんに楽しんでもらいたいという温かい想いのバランスが、今回のトークで垣間見えます。忙しい毎日の中でも決して妥協せず、遊び心を忘れない佐藤シェフの魅力に、聴いているこちらも元気がもらえること間違いなしです。