#041皿目 酢豚

家庭で酢豚を作らない理由に納得です。

佐藤シェフいわく、酢豚は家庭のキッチンと少し相性が悪い料理なのだとか。唐揚げまでは作れても、揚げた後にさらにもう一工程ある「甘酢との絡め作業」が家庭のハードルを上げています。さらに、野菜の準備や独特の工程が重なり、つい外食で済ませてしまいがちな酢豚の「家庭内での立ち位置」が笑いと共に浮き彫りになります。

中国料理店と町中華での酢豚の違いも面白いですね。

実は、酢豚にも種類があり、家庭的な「酢豚」と中国料理店の「酢豚」では中身が大きく違うそう。また、酢豚といえば避けては通れない「パイナップル問題」についても、広東では野菜として扱われているという意外な事実が明かされます。途中で佐藤シェフから「酢豚を作るなら実は肉だけでいい」という驚きの提案もあり、食に対する固定観念が少し変わるかもしれません。さらに深い話が続きますが、続きはぜひ本編をお聴きください。