知れば沼る？ 禁断のホップ香「ダンク」の世界

ダンクが本来持つ意味とビールの世界での評価の差が面白いです。

英語の辞書を引くと「湿っぽさ」や「カビ臭さ」といったあまり美味しそうではない言葉が出てきます。しかし、ビール業界、特にIPAの文脈では「力強く、フレッシュなホップの香り」として最上級の褒め言葉に使われるのが「ダンク」です。海外のブルワーたちが用いる独特の比喩表現について、その意外なルーツが明かされます。

ホップと大麻が植物学的に近い関係にあることがヒントになります。

なぜ「大麻のような」と例えられるのか。それは植物学的にホップと大麻が同じアサ科に属し、香り成分であるテルペンが非常に似ているからです。ダンクなビールから感じられる土っぽさや重厚な草の香りは、この親戚関係にある植物たちの共通した個性なのかもしれません。

実際にダンクを感じられるあるビールを飲んでみます。

最後に、ダンクなビールの教科書ともいえるSTONE BREWING STONE IPAを実際に開封してテイスティングします。グラスに注ぐ瞬間、どんな香りが立ち込めるのか。こぐねえが実飲しながらその複雑な香りの正体について語る中で、このビール特有の「あること」が強調されます。さらに深い話が続きますが、続きはぜひ本編でお聴きください。