#037皿目 中華粥

中華粥は主食というより、身体を整えるスープです。

私たちが普段食べるお粥と異なり、中国のお粥は身体を温めたり、消化を助けたりするためのスープに近い役割を担っています。具材や味付けも豊富で、日常使いから体調管理、時には戦いのエネルギー源としても活躍するほど。米を何倍もの水で炊き上げるため、胃腸に優しく、まさに理にかなった食べ物なんです。

驚くほど種類が豊富で、デザートにもなります。

お粥の種類は想像以上に多く、甘いデザート粥まで存在することに驚かされます。おなじみの「油條」を浸して食べるスタイルや、地域や季節ごとに工夫を凝らしたメニューも様々。佐藤シェフいわく、お粥だけで「どれを選べばいいか迷うほど」という豊富なラインナップに、日本との食文化の違いを改めて感じさせられます。

知れば知るほど、中華粥の沼にハマりそうです。

今回の話を聞いていると、二日酔いの翌朝だけでなく、普段の食事としても中華粥をもっと楽しみたくなります。佐藤シェフが語る中華粥の奥深いエピソードは、まだまだ序の口。意外と知らない「お粥の真実」や、家庭でもできる楽しみ方について、さらに深い話が続きますが、続きはぜひ本編をお聴きください。