「キンキン」がビールを台無しにしている！？グラス冷却の罠

冷凍庫から出した直後のグラスには罠があります。

キンキンに冷えたグラスにビールを注ぐと、表面に霜がつきますよね。見た目は涼しげで美味しそうですが、実はこの霜がビールにとって大敵なのです。注いだ瞬間に泡が過剰に発生してしまい、すぐに消えてしまう「カニ泡」という状態を引き起こしてしまいます。これでは、ビールを美味しく守るための泡の役割が全く果たせません。

冷凍庫内の匂いがビールに移ってしまうことも。

さらに注意したいのが、冷蔵庫や冷凍庫特有の匂いです。グラスを冷やしている間に、冷凍庫の中にある食材の匂いがグラスに吸着してしまい、せっかくの繊細なビールの香りが台無しになってしまうことがあります。ビールは香りを楽しむ飲み物でもあるため、これでは本当の美味しさを味わうことができません。

冷やしすぎは味覚を鈍らせる原因にもなります。

温度についても知っておくべきポイントがあります。あまりに冷やしすぎると、人間の舌は風味を感じにくくなってしまいます。せっかくのクラフトビール、こだわりの風味をしっかり楽しみたいなら、極端な冷却は避けるのが無難です。とはいえ、どうしても冷やしたい時の対処法についても語られています。ある簡単な工程を取り入れるだけで、グラスのコンディションを整えることができるのです。その具体的な方法はぜひ本編でお聴きください。