#042皿目 トンポーロー（東坡肉）
大阪・北新地の老舗中華料理店「RAKUSUI」から佐藤シェフ、ノリちゃん、すし子がお届けする、食欲をそそるラジオ番組です。今回のエピソードでは、中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案したと言われる「トンポーロー（東坡肉）」を深掘りします。なぜトンポーローはこれほどまでに愛され、時を超えて語り継がれてきたのか。佐藤シェフならではの視点から、その奥深い魅力を紐解いていきます。
トンポーローの歴史には1000年以上の物語があります。
佐藤シェフによると、トンポーローの歴史はなんと1000年以上前の北宋時代まで遡るそうです。蘇軾（そしょく）という詩人であり政治家でもあった人物が、当時の名物をヒントに考案したという説が有名です。ただの豚の角煮と侮ることなかれ、長い歴史の中で人々に磨き上げられ、完成度を高めてきた究極の肉料理なのです。
日本の家庭料理にも馴染み深い角煮との違いとは。
番組内では、よく混同されがちな「角煮」や「ラフテー」との明確な違いについても解説しています。角煮には角煮の、ラフテーにはラフテーの、それぞれの土地で愛されてきた理由があります。中でも、佐藤シェフから語られるトンポーローの驚きの調理工程には、つい耳を傾けてしまいます。本編の最後には、さらに興味深いエピソードが語られますので、気になる続きはぜひ本編でお聴きください。
※この要約はAIによって自動生成されたものです。内容に誤りを含む場合があります。