Special Interview Far Yeast Brewing 山田司朗さん

山田さんの歩みと醸造所の変化が伺えます。

設立から15年という節目を迎えるFar Yeast Brewing。番組冒頭では、創業当時の苦労話から、現在に至るまでの具体的な変化が語られます。特に印象的なのは、醸造設備がなかった頃の契約醸造から、自社工場設立へ至るまでのエピソードです。当時の苦悩を振り返りつつ、現在の安定した醸造体制を築けたことの喜びが伝わってくる内容です。

地域との繋がりがビール作りの指針です。

番組の中盤では、桃やぶどうといった地域資源を活用したビール作りについて話が展開されます。特に2020年に始まった「桃のビール」のプロジェクトは、地域生産者との対話や協力が欠かせないものでした。単なる原材料の調達を超え、農家との深い信頼関係のもとでビールを作り上げるという、Far Yeast Brewingならではの独自の姿勢が浮き彫りになります。

あるビールを通じて、その取り組みの深さを知ります。

山田さんが語る「あるビール」の制作背景は、多くのリスナーにとって新鮮な驚きとなるはずです。なぜなら、その取り組みが地域に根ざしたクラフトビールの可能性を広げているからに他なりません。物語を感じさせるビール作りの全貌について、さらに深い話が続きますが、続きはぜひ本編をお聴きください。