日本オリジナルのビアスタイルを探る旅Vol.27

ビールの常識が変わった瞬間について話しています。

これまでのクラフトビール業界では、海外で流行っているビアスタイルを模倣することが主流でした。しかし、齋藤さんは日本酒の酵母や麹を活用するという斬新なアプローチで、ビール作りの概念をガラリと変えました。その背景には、海外で見つけた日本という国の素晴らしさと、ビール界における既存のスタイルへの限界を感じた経験があったそうです。

日本の農家さんや醸造文化を大切にしたいと語ります。

齋藤さんが目指すのは、国内でシェアを奪い合うのではなく、日本独自のビアスタイルを確立して世界へ羽ばたいていくことです。各地の農家さんや、日本にある素晴らしい素材や技術を掛け合わせ、地域ごとの個性を表現するビール作りへの思いは、聴いているだけでワクワクさせられます。今後の彼らの挑戦から目が離せません。